Canyoning é uma emocionante atividade de montanha que consiste em progredir ao longo de cursos de água transpondo os obstáculos através de escalada, rappel e saltos.

Os Açores são um dos melhores destinos para a prática deste desporto pelas suas cascatas e ribeiras que podem ser exploradas ao caminhar dentro das águas translúcidas, escorregar entre rochas moldadas pelo caudal da ribeira e usar várias técnicas de corda para desafiar os seus desníveis naturais.